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皮蛋瘦肉粥怎么做不腥 皮蛋瘦肉粥的做法
2022-07-05

皮蛋瘦肉粥是一道非常美味的粥品,冬天的时候特别适合喝,暖呼呼的,老少皆宜,煮皮蛋瘦肉粥的时候要注意一下,煮粥的肉最好先用沸水煮一下这样可以去除腥味。

皮蛋瘦肉粥怎么做不腥

1、大米最好选用圆圆短短的东北珍珠米,这种米煮出来的粥才会特别绵软。

2、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥。

3、姜切丝,和大米一起煮。

4、大米用油和盐提前腌制一下,煮出的粥会更加绵软滑润。

5、肉入锅后先不要改小火,因为大火能让肉块的外层部分迅速熟硬,从而锁住内层的肉汁不会流失,这样把粥煮好以后,肉也不会变得很难吃。

6、皮蛋以无铅皮蛋为佳,有益于健康而且没有石灰味。

7、皮蛋要分成两次下锅,第一次下锅的皮蛋会被煮至融化,从而将皮蛋的香味融入粥里。第二次要在关火前30分钟把皮蛋入锅,因为30分钟刚好可以煮去皮蛋的碱味,同时又让皮蛋变得软滑好吃

皮蛋瘦肉粥的做法

材料:大米150克,猪肉100克或牛里脊,皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙3ml,盐1茶匙5克,清水2升

1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。

4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。

菜谱小贴士

1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。

2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。

3、煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。

皮蛋吃之前要煮吗

皮蛋既可以生吃,也可以做粥、做汤煮熟了吃。生吃熟吃都一样的,看个人口味,不过不要吃太多咯。胆固醇高对身体不好的,一般都是煮粥吃比较养生。

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